Champignon Fleischbällchen
Kalbsschnitzel mit Balsamico
Scaloppini all´ aceto balsamico
Zutaten:
4 Kalbsschnitzelchen
1 Schalotte fein gehackt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
2 EL Petersilie fein gehackt
je 1/8 l Weißwein und Brühe
Butter, Mehl, Salz und Pfeffer
Balsamico
Zutaten:
Schnitzelchen salzen und pfeffern und ausbraten, warmstellen
Im Bratenfond, Schalotten und Knoblauch anbraten
mit Mehl bestäuben und aufgießen, einreduzieren lassen
Soße abschmecken
Fleisch mit Saft zugeben und kurz aufkochen
Butter unterziehen, anrichten mit Balsamessig beträufeln
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