Rezept für Schweinefilet aus dem Ofen

Schweinefilet aus dem Ofen

für 4 Personen

• 1 kg Schweinefilet
• 8 EL Aceto balsamico
• Salz, Pfeffer
• 1 große Karotte
• 1 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
• 2 Selleriestangen
• 1 Bund Petersilie
• 3 Scheiben Räucherspeck
• 5 EL Olivenöl
• 6 Salbeiblätter, 1 EL Rosmarien
• ½ l trockener Weißwein

Filet mit 6 EL Balsamico beträufeln, salzen, pfeffern, kalt stellen.

Gemüse und Petersilie zerkleinern. Speck in Streifen schneiden.

Fleisch in einem Bräter von allen Seiten in Öl anbraten. Speck, Gemüse und Kräuter zufügen. 5 Min. braten.

Mit Wein ablöschen und im Backofen zugedeckt ca. 25 Min. bei 170°C garen.

Fleisch warm stellen. Die Sauce passieren, zur gewünschten Konsistenz einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.