Torta di pere con noce

Zutaten Mürbteig:      200 g Mehl

70  g  Puderzucker

120 g kalte Butter

1        Eigelb, Salz

Füllung:         1       Zitrone

150 g Ricotta

20 g   Zucker

1        Eigelb

2        Birnen

3        EL Kuchenbrösel

80 g   Nüsse

100 g Honig

Mehl zum Bearbeiten

Einen Mürbteig zubereiten  u.  kalt stellen.

Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Geschälte, entkernte und geachtelte Birnen im Zitronensaft marinieren.

Tarteform mit Backpapier auslegen.

Den Mürbteig ausrollen und eingeben, mit der Gabel leicht einstechen. 20 Min. kalt stellen.

Ricotta mit Zucker, Zitronenschale und Eigelb verrühren, und auf dem Teig verteilen und mit den Kuchenbröseln bestreuen. Die Birnenachtel darauf verteilen und im Backofen bei 200°C ca. 15 Min. backen.

Die Temperatur reduzieren auf ca. 175°C und noch weitere 20 Min.  backen.

Abkühlen lassen

Die Nüsse mit dem erwärmten Honig mischen und die Tarte kurz vor dem Servieren mit dem Nusshonig bestreichen.

Tarte in Portionen schneiden und mit den  Feigen in Vermuth dekorieren.