Oktopus-Salat sizilianischer Art
Zutaten
Für 6 – 8 Personen
- 40 g Kürbiskerne
- 120 g Zucker
- 300 ml Sahne
- Vanillemark
- 5 Eigelbe
- 1 TL Kürbiskernöl
Zubereitung
Kürbiskerne grob hacken und mit 60 g Zucker karamellisieren
mit 100 ml Sahne ablöschen, Vanille zugeben, einmal aufkochen
die restliche Sahne steif schlagen
die Eigelbe mit dem restl. Zucker ganz hell aufschlagen
die Karamellmasse und das Öl unterheben
die Sahne unterziehen in Förmchen füllen und einfrieren
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