Panrozzo abruzzese

Mandelkuchen für 6  Personen

Zutaten:          200 g gemahlene u.  geschälte  Mandeln

2           EL Puderzucker

5 Eier, getrennt

100 g Zucker

200 g Mehl

200 g Ricotta oder Quark

75 g  zerlassene Butter

Schale von einer Zitrone

150 g zartbitter Schokolade und einen Espresso

Zubereitung:

Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, Mehl unterrühren, Mandeln und Puderzucker mischen und zugeben. Ricotta portionsweise zufügen.

Die Butter unterrühren und einen glatten Teig herstellen und mit der Zitronenschale aromatisieren.

Eiweiße zu Schnee schlagen und unter den Teig heben und in eine vorbereitete Springform füllen.

Bei 180°C ca. 40 – 45 Min. backen.

Schokoladenglasur im Wasserbad erwärmen, Espresso unterrühren und den Kuchen damit überziehen.