Rezept für Hackfleisch Lasagne

Zutaten für eine große Auflausform (6 Personen):

Für die Sauce: (Bolognesesoße)

1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
1 Dose Erbsen & Karotten
100 g Speck, geräuchert, durchwachsen
3 EL Öl (Olivenöl)
500 g Hackfleisch vom Rind
Salz
Pfeffer
125 ml Wein, rot oder Genüsebrühe
600 g Tomate(n), stückig, aus der Dose
5 EL Tomatenmark
1 Bund Thymian
Zucker

Für die Sauce: (Bechamelsoße)

2 Zwiebel(n)
75 g Butter
60 g Mehl
1½ Liter Gemüsebrühe
1½ Liter Milch
200 g Käse (Gouda)
Muskat, gerieben

250 g Lasagneplatte(n) (ohne Vorkochen)

Zubereitung:

Hackfleischsoße:
Das Suppengrün putzen und sehr fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken. Den Speck würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck, Suppengrün, Zwieble, Knoblauch anbraten bis es glasig ist. Das Hackfleisch dazu geben und krümelig und braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein oder Brühe ablöschen und verdampfen lassen. Die Tomatenstückchen und das Tomatenmark in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Erbsen und Karotten abtropfen und unter die Source mischen. Thymian unterrrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Für die Bechamelsoße:
Die Zwiebel hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und das Mehl darin unter Rühren andünsten. Nach und nach Brühe und Milch in kleinen Portionen zugießen. Zwischendurch mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Klümpchen bleiben, die Soße aufkochen lassen. Den Käse grob raspeln und in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Etwas Bechamelsoße auf den Boden einer Auflaufform streichen. Eine Schicht Lasagneblätter darauf geben. Darauf eine Schicht Bolognesesoße geben, mit Lasagneblättern bedecken. So weiter machen, bis die Zutaten verbraucht sind. Mit einer dicken Schicht Bechamelsoße abschließen, damit die Lasagneblätter Feuchtigkeit zum Garen haben. Käse grob raspeln und über die Lasagne geben. Im vorgeheiztem Backofen bei 175°C (Umluft 150°C) etwa 50 – 60 Minuten backen.

Quelle