Oktopus-Salat sizilianischer Art
Zutaten
- 2 kg festkochende Kartoffeln
- 400 ml Rinderbrühe
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 10 ml Balsamico bzw. Weisswein Essig
- 2 Salatgurken
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in einem Schnellkochtopf garen.
Dann mit kalten Wasser abspülen, die Haut von den Kartoffeln schälen und in circa 5mm dicke Scheiben schneiden.
Beim schneiden es nicht so genau nehmen, damit erkennt der Gast auch später besser, dass der Kartoffelsalat selbst gemacht ist.
Die Salatgurke waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Die Gurkenscheiben mit den Kartoffelscheiben zusammen in eine große Schüssel geben.
Die Rinderbrühe mit dem Sonnenblumenöl erhitzen und kräftig mit Salz und Pfeffer nach eigenem Gusto abschmecken.
Anschließend die Rinderbrühe in die Schüssel gießen, ordentlich alles miteinander vermischen und mit Balsamic bzw. Essig den Geschmack abrunden.
Den Kartoffelsalat mindestens 2 bis 3 Stunden ziehen lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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