Rezept für gefüllte Paprika mit Fisch

Rotbarsch und Kapern unter knuspriger Parmesankruste.
Zutaten

• 4 gelbe Paprikaschoten
• 400 g Rotbarschfilet
• Saft einer halben Zitrone
• 4 Cornichons
• 3 El Kapern
• 1 Bund Dill
• 2 Scheiben Toast¬brot
• 150 g Creme fraiche
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 3 El Butter
• 50 g frisch geriebener Parmesankäse
• 1/4 l Gemüsebrühe

Zubereitung

Paprika waschen, längs halbieren (Stiele nicht entfernen, sondern mit halbieren!), die Trennhäutchen und die Kerne entfernen.
Für die Füllung den Fisch heiß abspülen, trocken tupfen, in grobe Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Cornichons und 1 El Kapern fein hacken. Acht Dillspitzen zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken. Toastbrot in kleinste Würfel schneiden.
Fisch mit den Brotwürfeln, den fein gehackten Kapern und Corni¬chons sowie 1 El ganze Kapern vermengen. 1 El Creme fraiche, Eier und Eigelb unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Dills würzig abschmecken.
Paprikaschoten innen mit etwas flüssiger Butter ausstreichen. Fischfarce hineinfüllen. Gefüllte Paprikaschoten in eine flache Auflaufform setzen und Gemüsebrühe hinzugießen.

Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad 30 Minuten backen.
Paprika aus der Form nehmen, Schmorsud in einen Topf gießen und mit restlicher Creme _fraiche verrühren. Kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und restlichen Dill unterrühren.
Die gefüllten Paprikaschoten zusammen mit der Soße wieder in die Form geben. Die Oberflache der Fischfüllung jeweils mit frisch geriebenem Parmesankäse und Butterflöckchen belegen und noch einmal für 10 Minuten im heißen Ofen überbacken. Eventuell für eine leichte Bräunung kurz den Grill dazuschalten.
Zum Servieren noch ein paar Kapern in die Soße streuen und auf jede I    Paprikaschote eine Dillspitze setzen.
Dazu: Kartoffelbrei oder Baguette
Tipp:
Wer Kapern eigentlich nicht mag, sollte dennoch nicht auf sie verzichten, da sie diesem Gericht eine ganz besondere geschmackliche Note verleihen.