Rezept für Keniabohnensalat mir getrockneten Tomatenstreifen und Alfonsinofilet (Kaiserbarsch)

Zutaten
für 4 Personen

• 200 g feine Keniabohnen
• 8 getrocknete Tomatenfilets
• 4 Alfonsinofilets
• 1 Schalotte
• Olivenöl
• Balsamico
• Salz, Pfeffer
• Kerbelblätter zum Dekorieren

Zubereitung
Bohnen in kochendem Salzwasser blanchieren und im Eiswasser abschrecken.

Abkühlen lassen und anschließend der Länge nach halbieren.

Die getrockneten Tomatenfilets in feine Streifen schneiden. Die Schalotte in sehr kleine Würfel schneiden und in Olivenöl hell anbraten.

Bohnen und Tomatenstreifen hinzugeben und mit erhitzen. Danach mit Balsamico

marinieren.