Rezept für Lachsroulade im Karottenmantel auf Blattsalat mit Steinpilzdressing

Zutaten

10 Personen

• ger. Lachs
• 200 gr.             Brunch             Brotaufstrich
• Saft von einer Limone
• Rama Cremefine
• 200 gr.             Mehl
• 150 ml              Karottensaft
• 250 ml              Milch
• 100 gr.             Karotten                                               fein gerieben
• 1                      Ei
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung
Pfannkuchenteig herstellen und dünn ausbacken

Pfannkuchen mit der Creme bestreichen mit Lachsscheiben belegen aufrollen und kaltstellen

Dressing

• 300 gr.             Salate gemischt
• 4 gr.                 Steinpilzbouillon
• 100ml               Wasser
• 30 ml                Rotweinessig
• 20 ml                Öl
• 40 gr.               Honig
• Salz und Pfeffer