Rezept für Ligurischer Fischtopf

Zutaten
( 4 Personen)

• 1 kg Fisch (Doraden, Barben, Langusten)
• 1 Stange Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 5 – 8 Schalotten
• 1/8 l Weißwein
• 1/8 l Brühe
• 1 Dose geschälte  Tomaten
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Fisch  säubern, säuern, salzen u. pfeffern und mit dem Olivenöl in einem großen Bräter sanft anbraten

Stange Sellerie  in  2 cm große Stücke geschnitten mit Knoblauch und  Schalotten kurz dünsten.

Mit 1/8 l Weißwein  und 1/8 l Brühe ablöschen.

1 Dose geschälte  Tomaten dazugeben und mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze ca. 10 Min. garen.

Mit 50 g gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.