Rezept für Camparinha
10 Zitronen, unbehandelt, gut waschen und die Schale mit einem
Sparschäler dünn abschneiden. Zusammen mit 2 längs halbierten
Vanillestangen in ein Glasgefäß geben und ½ L 90%-igen Alkohol
aufgießen; mind. 20 Tage nicht in der grellen Sonne stehen lassen.
Ab und zu gut durchschütteln.
Aus 900 g Zucker und 1 Liter Wasser Läuterzucker herstellen (beides
zusammen aufkochen und dann abkühlen lassen).
Die Zitronenschale und die Vanillestangen abseihen und den
aromatisierten Alkohol mit dem Läuterzucker vermischen. Nach 4-5
Tagen kann man den Limoncello in Flaschen abfüllen.
Limoncello muss vor dem Servieren am besten im Gefrierfach
gekühlt werden. Er ist ca. ein Jahr haltbar.
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