Rezept für Baiser Grundmasse

Zutaten
4 Eiweiß
1 Prise Salz
250 g Zucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung
Eiweiß vom Eigelb trennen und in eine trockene und saubere Schüssel geben. Anschließend das Eiweiß mit dem Salz zu Eischnee steif schlagen. Den Zucker unter langsam unter den Eischnee rühren und den Zitronensaft dazugeben. Solange mit der Rührmaschine weiter aufschlagen bis eine feste Masse entsteht.
Die Baiser Grundmasse ist fertig und kann individuell weiterverarbeitet werden oder im Backofen bei circa 80 °C bis 100 °C in ungefähr 3 Stunden getrocknet werden.