Zutaten

• 4 Eier
• 200 g Zucker (am besten „Feiner Backzucker“) (vielleicht sogar etwas weniger Zucker)
• 200 g Butter
• 200 g dunkle Schokolade (am besten 70%)
• 2 EL Mehl
• 1 Prise Salz

Zubereitung
Zur Zubereitung werden vier Eier getrennt und das Eigelb mit dem Zucker schaumig geschlagen bis es fast weiß wird (wichtig!).
Die Schokolade wird gemeinsam mit der Butter im Wasserbad geschmolzen, dann wird diese Masse zu den Eiern gegeben, 2 EL Mehl hinzugefügt und nur kurz verrührt.
Am Schluss das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.