Rezept für Bärlauch-Frischkäse auf Gemüse-Gazpacho

Zutaten

• je ½ rote und gelbe Paprikaschote
• ½ Salatgurke
• 1 rote  Zwiebel
• 8 EL Olivenöl
• 3 EL weißer Balsamico-Essig
• 1 EL Ahornsirup
• 3 Scheiben Toastbrot
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Ricotta oder Schichtkäse
• 4 EL Bärlauch-Pesto
• 50 g Creme fraiche
• Salz, Pfeffer
• 4 Fleischtomaten, Zucker

Zubereitung

Paprika halbieren, putzen, entkernen und schälen.und in Würfel schneiden.  Gurke waschen, längs halbieren, entkernen, in Würfel schneiden.  Die Zwiebel fein würfeln. 5  EL Öl mit Essig und Ahornsirup verquirlen und das gewürfelte Gemüse unterheben.