Rezept für Karotten – Salami – Röllchen

Zutaten

• 3                 Karotten
• 3 EL           Olivenöl
• 2 EL           Balsamicoessig
• 1 EL           Honig
• 1 Bd.          Basilikum
• 50 gr.         Parmesan
• 1                 Knoblauchzehe                                fein gehackt
• 50 gr.         Sonnenblumenkerne                       geröstet
• 40 ml                   Gemüsebrühe
• 1 EL           Nussöl
• 60 gr.         Salami                                               hauchdünn geschnitten

Zubereitung

Möhren längs in dünne Scheiben schneiden

Öl erhitzen, die Karotten darin anbraten mit  Essig und 4 EL Wasser ablöschen, Honig unterrühren und ca. 5 Min. garen

aus den Zutaten das Pesto herstellen.

Die Karottenstreifen mit Pesto bestreichen und mit der Salami aufrollen mit Zahnstocher feststecken