Oktopus-Salat sizilianischer Art
Zutaten
- 3 Karotten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 EL Honig
- 1 Bd. Basilikum
- 50 gr. Parmesan
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 50 gr. Sonnenblumenkerne geröstet
- 40 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Nussöl
- 60 gr. Salami hauchdünn geschnitten
Zubereitung
Möhren längs in dünne Scheiben schneiden
Öl erhitzen, die Karotten darin anbraten mit Essig und 4 EL Wasser ablöschen, Honig unterrühren und ca. 5 Min. garen
aus den Zutaten das Pesto herstellen.
Die Karottenstreifen mit Pesto bestreichen und mit der Salami aufrollen mit Zahnstocher feststecken
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