Antica salsa abruzzese

Basis zum Würzen der verschiedenen Saucen und Braten

Zutaten:

200 g grobes Meersalz

1    kleine Selleriestange

2    mittelgroße Karotten

3    Zweige Salbei

1    Zweig Rosmarin

eine Handvoll Petersilie und eine Handvoll Basilikum

Gemüse waschen, abtrocknen und fein Hacken (mind. 500 g gehacktes Gemüse).

In ein Einmachglas füllen und mit grobem Meersalz abdecken.

Alles mischen und mind. 2 Tage ruhen lassen. Die so erhaltene Mischung kann daran anschließend in kleine Gläser gefüllt werden und dient nach der Erfahrung der Abruzzeserinnen als erfolgreiches Würzmittel.