Rezept für Avocado-Birnen-Salat

Zutaten

• 2 reife Avocado
• 2 nicht zu reife Birnen
• 3 Limetten
• 75 g Parmesan¬käse im Stuck
• 75 g Pinienkerne
• gutes Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Die Avocado und die Birnen halbieren, entkernen, schälen, in Scheiben schneiden und abwechselnd auf vier großen Tellern anrichten. Mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Parmesankäse mit einem Sparschäler in sehr dünne Späne gehobelt zusammen mit den Pinienkernen über den Salat streuen.