Rezept für Kürbiscremesuppe mit Ingwer, Kokosmilch und Hokkaidokürbis

Zutaten

• 1 kg Hokkaidokürbis (netto 800 g Kürbisfleisch)
• 600 g Möhren
• 1 L Gemüsebrühe
• 500 ml Kokosmilch
• 100 ml Weisswein
• 1 Zwiebel
• 1 Zitrone
• 5 cm Ingwer
• 2 EL Butter
• Sojasauce
• Kürbiskernöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel entfernen und in grobe Würfel schneiden.

Die Zwiebel, die Möhren und den Ingwer schälen und ebenfalls grob würfeln.

In einem Topf mit Butter das gewürfelte Gemüse andünsten. Mit dem Weisswein anschließend ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben. Das Gemüse circa 20 Minuten darin kochen lassen. Wenn das Gemüse weich geworden ist mit einem Zauberstab fein pürieren.

Die Suppe etwas abkühlen lassen und die Kokosmilch dazugeben und kräftig verrühren.  Nach eigenem Gusto die Suppe mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und dem Saft einer Zitrone abschmecken

Vor dem Servieren nochmal etwas erhitzen und durchrühren. Die Suppe im Teller mit etwas Kürbiskernöl garnieren.