Rezept für Kürbissuppe mit Kernöl

Zutaten

• 1 kg Kürbisfleisch
• 1 Gemüsezwiebel (~200 g)
• 400 g Tomaten
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 L Gemüsebrühe
• 100 ml Orangensaft
• 25 g frischer Ingwer
• Salz,
• Cayennepfeffer
• 150 g Crème fraîche,
• etwas Milch
• Kürbiskernöl
• gehackte Petersilie

Zubereitung

Kürbisfleisch in Stücke schneiden.

Zwiebel pellen und in grobe Würfel schneiden.

Tomaten grob zerschneiden und mit Kürbisfleisch und den Zwiebelwürfeln in heißem Öl andünsten.

Mit Brühe und Orangensaft ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze circa 20 – 25 Minuten garen.

Ingwer schälen, fein hacken, in die Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Salz (eventuell auchnoch mit mehr Bühwürfeln) und Cayennepfeffer nach eigenem Gusto kräftig würzen.

Crème fraîche mit etwas Milch verdünnen. Kürbiskernöl und Crème fraîche mit einem Esslöffel kreis- oder spiralförmig flach über die Suppe ziehen, so dass die dunklen Linien des Kürbiskernöls und die weißen Linien der Crème fraîche ein hübsches Muster auf der orangefarbenen Suppe ergeben. Mit Petersilie bestreut servieren.

Nicht verrühren! Optisch sieht es einfach gut aus!

Als Beilage bietet sich Röstbrot mit Kürbiskern-Pesto an.