Rezept für Linsensalat mit Rucola und gebackenem Käse

Linsensalat mit Rucola und gebackenem Käse

Zutaten:

200 gr.         rote Linsen

2 EL            Olivenöl

2 TL            Rosmarinnadeln

400 ml         Gemüsebrühe

3                 Lauchzwiebeln                                    feine Ringe

100 gr.         Rucola                                               gezupft

4 EL            Balsamessig

Salz und Pfeffer

1                 Knoblauchzehe                                   fein gehackt

4                 kleine rund Käse nach Wahl

Zubereitung:

Linsen waschen in Olivenöl und Rosmarin kurz andünsten mit Brühe aufgießen, 10 Min. garen

aus Essig, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Öl die Marinade herstellen, 4 EL davon unter die warmen Linsen rühren,

Salat mit Lauchzwiebeln und der restl. Marinade anmachen auf Teller anrichten den Käse auflegen mit den Linsen garnieren