Rezept für Mango-Feta-Walnuss-Salat

Zutaten

• Blattsalat (nach Wahl oder auch gemischt)
• Tomaten
• 1 Mango
• 30 g Walnüsse
• 20 g Paniermehl
• 1 Ei
• 200 g Feta-Käse
• Butter
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Den Salat waschen, säubern und in mundgerechte Stücke zerreißen.

Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Tomate waschen, halbieren, Strunk und Stiel entfernen und in Würfel schneiden.

Die Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz, Pfeffer, Majoran, Rosmarin und Thymian herstellen.

Den Salat auf einem Teller anrichten und die Vinaigrette darüber verteilen.

Zweidrittel der Walnüsse grob zerkleinern und mit dem Paniermehl in einer Schale vermischen. Das Ei aufschlagen und auch in eine Schale verquirlen.

Den Feta in Würfel schneiden und zuerst in Ei wenden und dann in der Walnuss-Paniermehlmischung wenden.

Anschließend den Feta goldbraun in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten und zum Salat geben.

Den Salat mit den restlichen Walnussstücken garnieren und servieren.