Rezept für Ravioli mit Rucola Walnussfüllung

Ravioli mit Rucola Walnussfüllung

Grundrezept Nudelteig

Eigelb zum Bestreichen

Salzwasser

ca. 50 g Butter und Salbeiblättchen

Parmesankäse

Teigstreifen mit Hilfe der Nudelmaschine auswalzen. Ravioli herstellen und  portionsweise im kochenden Wasser kurz aufwallen u. ca. 2-3 Min. ziehen lassen. In der erwärmten Butter mit Salbei schwenken und mit Parmesan bestreuen.

Füllung:

• 1         Bund Rucola
• 150 g  Ricotta
• 2         Knoblauchzehen
• 60 g    Walnusskerne
• ca. 100 ml Olivenöl
• 70 g Parmesan
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

alle Zutaten mit dem Pürierstab zerkleinern und zu einer halbfesten Masse verarbeiten.