Oktopus-Salat sizilianischer Art
Zutaten
- 150 g feiner Rucola (Rauke)
- 250 g Kirschtomaten
- 100 ml Gemüsebrühe 2 El körniger Senf 2 Tl Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 4 El Aceto Balsamico (dunkler Balsamessig)
- 2 El Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- 300 g Rinderfilet
- 2 El Öl
Zubereitung
Rucola waschen, trocken schleudern und Stiele abzupfen. Kirsch¬tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.
Für die Vinaigrette Brühe mit Senf Tomatenmark, durchgepresstem Knoblauch, Essig und Olivenöl in einem Schüttelbecher oder Schraubglas kräftig mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Rucola und Kirschtomaten auf große Teller verteilen.
Rinderfilet in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne dünn mit 61 auspinseln, stark erhitzen und die Rindfleischscheiben in zwei Portionen kurz und scharf anbraten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Salat anrichten.
Den Bratensatz mit etwas Wasser ablöschen und mit der Vinaigrette vermischen.
Kurz vor dem Servieren den Salat mit 2-3 El Soße beträufeln, den Rest am Tisch extra dazu reichen.
Dazu: Baguette
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