Strangolapreti      Priesterwürger

Spinatnocken

Zutaten für 4 – 6 Personen

500 g frischer Blattspinat

einige Blätter Salbei

50 g frisch geriebener Bergkäse od. Parmesan

250 g Weißbrot vom Vortag

2 Eier

50 g Butter

150 ml Milch (evtl. etwas mehr)

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitungszeit ca. 1 Std. zuzügl. 2 Std. Ruhezeit

Das Weißbrot  in kleine Würfel schneiden und mit der Milch begießen, gut durchmischen, mit einem Teller abdecken und mind. 2 Std. durchziehen lassen.

Wasser zum Kochen aufsetzen und dann salzen.

Blattspinat putzen u. waschen, grobe Stiele entfernen und 2 Min. blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen, auspressen und so fein wie möglich hacken.

Den zerkleinerten Spinat mit dem eingeweichten Brot, Eiern und 4-5 EL Mehl gründlich verkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

In einem großen Topf 2 L Wasser aufkochen.

Mit zwei Esslöffeln eine Probenocke aus der Brotmasse abstechen, ins kochende Wasser geben u. ca. 5 Min. garziehen lassen. Je nach Bedarf mit Mehl oder Milch ergänzen.

Nocken abstechen , ins kochende Wasser geben und in etwas 5 Min. garziehen lassen.

Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen, auf eine vorgewärmte Platte geben.

50 g Butter zerlassen, Salbeiblätter darin schwenken. Nocken gründlich mit der Butter mischen und dem geriebenen Käse bestreuen und heiß servieren.

Auch als Beilage zu Schmorfleisch oder Ragout.