Strangolapreti Priesterwürger
Spinatnocken
Zutaten für 4 – 6 Personen
500 g frischer Blattspinat
einige Blätter Salbei
50 g frisch geriebener Bergkäse od. Parmesan
250 g Weißbrot vom Vortag
2 Eier
50 g Butter
150 ml Milch (evtl. etwas mehr)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitungszeit ca. 1 Std. zuzügl. 2 Std. Ruhezeit
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und mit der Milch begießen, gut durchmischen, mit einem Teller abdecken und mind. 2 Std. durchziehen lassen.
Wasser zum Kochen aufsetzen und dann salzen.
Blattspinat putzen u. waschen, grobe Stiele entfernen und 2 Min. blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen, auspressen und so fein wie möglich hacken.
Den zerkleinerten Spinat mit dem eingeweichten Brot, Eiern und 4-5 EL Mehl gründlich verkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
In einem großen Topf 2 L Wasser aufkochen.
Mit zwei Esslöffeln eine Probenocke aus der Brotmasse abstechen, ins kochende Wasser geben u. ca. 5 Min. garziehen lassen. Je nach Bedarf mit Mehl oder Milch ergänzen.
Nocken abstechen , ins kochende Wasser geben und in etwas 5 Min. garziehen lassen.
Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen, auf eine vorgewärmte Platte geben.
50 g Butter zerlassen, Salbeiblätter darin schwenken. Nocken gründlich mit der Butter mischen und dem geriebenen Käse bestreuen und heiß servieren.
Auch als Beilage zu Schmorfleisch oder Ragout.