Rezeüt für eingelegte Tomaten

Eingelegte Tomaten sind eine universelle Beilage oder werden gerne auch mit Ciabatta oder Weißbrot verzehrt. Zutaten 1 verschließbares Glas 500 g getrocknete Tomaten Olivenöl 1 Zweige Rosmarin 1 Zweig Thymian 5 Knoblauchzehen 1 EL ganze Pfefferkörner Salz 1 Gläschen Kapern 1 EL Herbes de Provence Zubereitung Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Für die marinierten Tomaten…

Rezept für marinierte Sardinen

Zutaten 1 kg frische Sardinen 2 EL Mehl 1 Zwiebel 1 Möhre 1 Stange Staudensellerie 3-4 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl 1/4 l Weissweinessig 0,5 l trockener Weisswein 1 Prise Zucker 1 Lorbeerblatt 1 Zweig Thymian 4 Salbeiblätter 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Von den Sardinen die Köpfe, Flossen und Schwänze abschneiden. Anschließend die Sardinen…

Rezept für gegrilltes Gemüse

Zutaten Zutaten für die Gemüseschaschliks 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 grüne Paprika 500 g frische Champignons 2  Zuchini (mittelgroße) 2  Zwiebeln (mittelgroße) ¼ Liter Olivenöl Salz Pfeffer Paprika edelsüß Chilischote 8 Schaschlikspieße Zutaten für den Dip 200 g Joghurt 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer frische Kräuter: Petersilie, Rosmarin, Basilikum und Schnittlauch Zubereitung Zubereitung Gemüseschaschlik:…

Rezept für Asiatischer Salat mit Mango und Sprossen

Zutaten 200 g verschiedene Blattsalate wie: Eichblatt, Lollo Rosso, Rucola oder Frisèesalat 2 Tassen selbst gekeimte Sprossen wie: Linsen, Rettich, Weizen, Mungobohnen (gibt es als Mischung zu kaufen: Fitness-Mischung oder Gourmet-Mischung von ‚Bio Snacky‘) 2 rote Paprikaschoten 1 reife aber feste Mango Blüten der Kapuzinerkresse zum Garnieren Für das Asia-Dressing: 5 El dunkler Balsamico-Essig 5 EL Sojasauce…

Rezept für Rotweinzwiebeln

Zutaten 4 Zwiebeln 2 Tl Weizenstärke 40 g Butter Rotwein Gemüsefond Zubereitung Die Zwiebeln schälen und dabei darauf achten, dass die Wurzel nicht komplett weggeschnitten wird. Im Anschluß die Zwiebeln durch die Wurzeln in gleichmäßige Stücke scheiden, dabei halten die Reste der Wurzel die Schalen der Zwiebelstücke zusammen. In einem Topf circa 20 g Butter erwärmen und…

Rezept für Grüne Knöpfle (Spätzle)

Zutaten 2 Bund glatte Petersilie 1 Bund krause Petersilie 3 Eier 250 g Mehl Salz Pfeffer aus der Mühle 75 g Butter Zubereitung Petersilie grob hacken, mit den Eiern in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneidstab des Handmixers so lange bearbeiten, bis die Kräuter ganz zermahlen sind. Mehl, 100 ml kaltes Wasser, Salz und…

Rezept für grüne Bohnen mit Speck

Zutaten 1 Paket Bacon (150 g) 60 g Butter 1 kg TK Prinzessbohnen Salz Petersilie Zubereitung Bacon in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, den Bacon darin ausbraten und beiseite stellen. Tiefgefrorene Bohnen in reichlich kochendes Salzwasser geben und vom Kochen an 4 Minuten garen. Bohnen abgießen und mit dem ausgebratenen Bacon im Topf…

Rezept für Serviettenknödel

Zutaten 600 g Mehl 4 Eier Salz ca. 600 ml Milch 200 g Toastbrot 60 g Butterschmalz 2 Bund glatte Petersilie 100 g zerlassene Butter Zubereitung Mehl mit Eigelb und Salz verrühren, die Milch nach und nach darunter mengen, bis der Teig cremig wird. Gut durchkneten. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz…

Rezept für bayerischen Kartoffelsalat ohne Ziebeln

Zutaten 2 kg festkochende Kartoffeln 400 ml Rinderbrühe 100 ml Sonnenblumenöl 10 ml Balsamico bzw. Weisswein Essig 2 Salatgurken Salz Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln waschen und in einem Schnellkochtopf garen. Dann mit kalten Wasser abspülen, die Haut von den Kartoffeln schälen und in circa 5mm dicke Scheiben schneiden. Beim schneiden es nicht so genau nehmen,…

Rezept für Röstbrot mit Kürbiskern-Pesto

Zutaten 50 g Kürbiskerne 1 Topf Basilikum 1 Knoblauchzehe 4 EL Kürbiskernöl 4 EL Olivenöl 30 g geriebener Parmesankäse Salz Pfeffer Baguette Zubereitung Kürbiskerne, Basilikumblätter und Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Kürbiskernöl, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren. Baguette in Scheiben schneiden und mit dem Pesto bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei…

Rezept für süßen Karottensalat

Zutaten 600g Karotten 8 EL Orangensaft 1 EL Zitronensaft 1 TL Honig 1 TL Salz 2 EL weißer Balsamico-Essig 2 EL Olivenöl Pfeffer Zubereitung Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden oder mit einem Hobel in dünne Streiben hobeln. Anschließend die Vinaigrette aus Orangensaft, Zitronensaft, Olivenöl, Honig, weißem Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel herstellen…

Rezept für Ananas-Schinken-Schichtsalat

Zutaten 1 Glas Sellerie 1 Dose Mais 1 Stange Lauch 1 Dose Ananas 200g – 300g Schinken 3 Äpfel 5 gekocht Eier 250 g Gauda-Käse 100 ml Sahne 1 Glas Miracel Whip Zubereitung Die gekochten Eier pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, säubern…