Rezept für gepimpte Guacamole

Zutaten 2 reife Avocados 7 EL Zitronensaft 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 frische Chilischoten 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Korianderpulver 1 Bund glatte Petersilie Zubereitung Eine Schüssel mit kalten Wasser und ein paar Eiswürfel zum Abschrecken der Tomaten vorbereiten. Danach die Tomaten in einem Topf mit kochendem Wasser  geben. Nach circa 1 Minute die Tomaten herausnehmen…

Rezept für Ajvar

Ajvar oder Ajwar ist ein Paprika- oder Paprika-Auberginenmus, das kalt als Brotaufstrich Verwendung findet oder als Dip zu Grillfleisch serviert wird. Ajvar hat seinen Ursprung in den Ländern Südosteuropas. Zutaten: 500 g rote Paprika 200 g Aubergine 1 EL Olivenöl 1 TL Zitronensaft oder weißer Essig 3 Frühlingszwiebeln 1 EL Olivenöl 2 Knoblauch 1 frische Peperoni Pfeffer, Salz Zubereitung:…

Rezept für Aioli

Aioli ist die traditionelle Knoblauchcreme aus Spanien. Wird gerne auch zu Tapas gereicht. Aber harmoniert auch sehr gut zur gegrilltem Fleisch. Zutaten 1 Ei 2 Knoblauchzehen 1 TL Zitronensaft 1/8 L Olivenöl Pfeffer, Salz Zubereitung Vor der Verarbeitung das Olivenöl und das Ei nicht im Kühlschrank lagern, die Zutaten sollten bei der Verarbeitung ungefähr Raumtemperatur besitzen.…

Rezept für scharfe Erdnussbutter

Der Erdnuss-Dip eignet sich gut als Brotaufstrich, Dip oder Marinade zum Grillen. Bei Marinieren fallt die erste Wahl auf  Geflügelspieße. Zutaten 200 g geröstete Erdnüsse 2 frische Chilischoten 10 g frischegeriebenen Ingwer 1 kleine Schalottenzwiebel 1 (200g)Dose vorgekochte Tomaten Zubereitung Frischen Ingwer schälen. Die Chilischoten, geschälte Zwiebel, Ingwer und Erdnüsse in eine Schüssel geben und…

Rezept für Mango-Dip

Der Mango-Dip schmeckt besonders gut zu gegrilltem Geflügel und Fisch. Zutaten 1 reife Mango 1 EL Balsamico-Essig 1/2 Orange 2 TL Zitronensaft 1 EL Zucker Salz Chilipulver Zubereitung Die reife Mango schälen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch am besten mit einem Mixstab pürieren und den Balsamico-Essig, den Saft der Orange und Zitrone hinzugeben. Nochmals…

Rezept für Bärlauch-Dip

Der Bärlauch Dip ist durch seine leichte Knoblauchnote eine gute Alternative zu kräftigen Knoblauchsaucen oder Knoblauch Dips. Der Bärlauch Dip harmoniert gut mit jedem Grillgut. Zutaten 250 g Magerquark 1 Becher Schmand Salz (Kräutersalz) Frisch gemahlener Pfeffer ~150 g frischen Bärlauch Zubereitung Den Bärlauch waschen und fein zerhacken. Anschließend den Bärlauch mit Schmand und Magerquark…

Rezept für Sour Cream Dip

Ein Rezept für die schnelle und einfach Zubereitung einer Sour Cream. Die Sour Cream passt wunderbar zu Gegrilltem oder gekochten Kartoffeln.

Zutaten

  • 70 g Frischkäse
  • 200 g Schmand
  • Salz

Zubereitung

Den Frischkäse zusammen mit dem Schmand glatt rühren und nach eigenem Gusto mit Salz abschmecken.

Rezept für Dillcreme-Grillsauce

Zutaten

  • 400g Saure Sahne
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Bund frischen Dill
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem frischen Dill fein hacken. Das Feingehackte mit der Sauren Sahne in einer Schüssel gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abschließend noch 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Rezept für Guacamole

Guacamole auch als Avocadocreme bekannt kann man als Brotaufstrich oder Dip verwenden. Zutaten 200 g Avocado 1/2 TL Zitronensaft Knoblauch Pfeffer, Salz Zubereitung Wir schälen die Knoblauchzehe und zerhacken sie fein. Anschließend schneiden wir die reife Avocado auf und lösen das Fruchtfleisch vom Kern und der Schale. Damit das Fruchtfleisch der Avocado nicht mit der…

Rezept für Bagna cauda

Bagna cauda für Paste oder als Dip zu Gemüse Zutaten 100 g Sardellenfilet (beste Qualität) 5        Knoblauchzehen 50   g Butter 150 ml Olivenöl extra vergine Zubereitung Die Sardellenfilets unter fließendem Wasser abspülen und sehr fein Hacken. Knoblauch abziehen und ebenfalls sehr fein hacken. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Knoblauch darin andünsten. Öl dazugeben…

Rezept für Dip aus Fetakäse zum Grillen

Zutaten 150 g Fetakäse 3 EL Paprikapulver 1 Becher Schmand 1 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer 1 TL Zitronensaft Zubereitung Den Knoblauch schälen und mit einem Zauberstab pürieren. Den Fetakäse zerkrümmeln und dazugeben. Anschließend den Schmand, Olivenöl und Paprikapulver dazugeben und glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach eigenem Gusto abschmecken und für…

Rezept für Kräuter-Quark-Dip zum Grillfleisch

Zutaten 250 g Quark 1 Becher Schmand 1/2 Becher Sahne frischer Dill frischer Petersilie frischer  Schnittlauch Zubereitung Den Dill, Petersilie und Schnittlauch waschen, säubern und grob hacken. Die Sahne leicht in einer Schüssel steif schlagen. Die gehackten Kräuter mit Quark, Schmand und Sahne in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer nach eigenem Gusto…