Thymian – Brioches Zutaten: 500 gr. Mehl 20 gr. Hefe 1 TL Zucker 180 ml Milch 2 EL Thymianblättchen 150 gr. Butter 4 Eigelb Salz 300 gr. fester Blauschimmelkäse gewürfelt 1 – 2 EL grobes Meersalz Zubereitung: Vorteig herstellen und 15 Min. gehen lassen 3 Eigelb, Thymianblättchen, Milch, Butter und Salz zugeben nochmals ca. 1…
San Vigilini Zutaten: 200 g Butter 200 g Zucker 500 g Mehl 1,5 Beutel Trockenhefe 3 ganze Eier etwas Salz Zitronenschale Sultaninen oder Rosinen Butter und Zucker schaumig rühren, Mehl mit Hefe mischen und dazugeben, ebenso Salz, Zitronenschale und Rosinen. Die Eier extra schlagen und dann mit dem Teig vermengen. Er muss kompakt sein. Kleine…
Rosmarinbrot Zutaten für 1 Blumentopf: 1 Tüte Trockenhefe 500 g Mehl (Type 550) 200ml lauwarmes 50 g flüssige Butter Wasser 1 TL Salz 3 TL Rosmarinnadeln, davon 2 TL fein gehackt Zubereitung: Zutaten nach der All-In Methode mischen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen ca. 30 Min. gehen lassen. Blumentopf einfetten und mit Alufolie…
Nussecken Mürbteig: 200 g Mehl 1 kl. Messersp. Backpulver 50 g Zucker 1 Prise Salz, Zitronenschale 125 g Butter 1 Ei zum Bestreichen: 2 – 3 EL Marmelade Zum Nussstrich: 50 g Butter 300 g Zucker 200 g geschälte, gemahlene Mandeln 1 Vanillezucker, etwas Zimt 6 Eiweiße 20 g Mondamin Schokoladenglasur nach Wahl Mürbteig herstellen,…
Cantuccini Mandelgebäck Zutaten: 8 Eier 300 g Zucker 500 g Mehl 300 g Mandeln, geschält und gehackt 1 TL Backpulver 2 Tl Vanillezucker Eier u. Zucker schaumig schlagen, Mehl und Vanillezucker u . Backpulver unterheben, die Mandeln hinzugeben und den Teig anschließend mit den Händen gut durchkneten. Mit einer Backspritze ohne Spitze Streifen formen und…
Kräuterbrot 1 Backblech/Hefeteig Zutaten: 400 g Mehl ½ TL Salz ½ Würfel Hefe (20g) 50 ml Olivenöl 100 g gehackte Walnüsse je 1 EL Rosmarin u. Salbei (gehackt) 2 EL Olivenöl Butter f. das Backblech Zubereitung: Die Hefe mit 200 ml warmem Wasser verrühren. Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Die aufgelöste Hefe…
Grissini für 50 Stück 350 g Weizenmehl (Typ 550 ) 14 g frische Hefe 1TL Salz 2 EL Olivenöl 200 ml lauwarmes Wasser Mehl für die Arbeitsfläche Das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe in eine Mulde in der Mitte geben, das Salz an den Rand streuen. Das Wasser langsam in die Mulde…
Blätterteigtörtchen Mit Tomaten-Käse-Birnen Zutaten für 6 Törtchen: 300 g TK – Blätterteig 1 EL Fett 100 g Toma-Käse (halbfester Schnittkäse, ersatzweise Butterkäse 80 g Raschera (fester Schnittkäse, ersatzweise Gouda 125 g Schlagsahne 3 Eigelbe 1 Birne Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss Teig auftauen, mit Wasser bepinseln, aufeinanderlegen und 3 mm dünn ausrollen. 6 Kreise (10 cm…
Baba Rustico Zutaten: 50 g Schafskäse, gerieben 50 g Parmigiano, gerieben 250 g Mehl 75 g Butter, weich 3 Eier 1 Würfel Hefe 50 dl Milch 1 TL Salz ¼ TL Pfeffer 100 g Emmentaler (in kleinen Stücken) oder anderer Hartkäse 75 g gekochter Schinken (evtl. auch mehr) 1 .Mit dem Rührstab alles gut zerkleinern…
