Rezept für in Joghurt marinierte Lammkoteletts

Zutaten 250 g Joghurt 3 EL Tomatenmark 3 Knoblauchzehen 8 Senfkörner Zubereitung Die Senfkörner in einem Mörser zerstoßen. Den Knoblauch schälen und fein zerhacken. De Joghurt zusammen mit den Senfkörnern und dem Knoblauch in einen Gefrierbeutel geben und Salz und Pfeffer  dazugeben. Die Lammkoteletts säubern, in den Gefrierbeutel geben, gut vermengen und für circa 24…

Rezept für Kräutermarinade für Steaks

Wenn keine frischen Kräuter, dann kann man auch die getrocknete Variante verwenden, auch wenn frische Kräuter immer besser schmecken. Zutaten 1/8 l Rotwein 1/8 l Olivenöl 1 Knoblauchzehe ½ TL schwarzer Pfeffer 1 EL gemischte, frische Kräuter der Provence Zubereitung Die Knoblauchzehe mit einem breiten Messer zerquetschen, damit läßt sich die Knoblauchzehe leicht schälen. Alle…

Rezept für Paprikamarinade

Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 0,1 l Weißwein 0,1 l Olivenöl 1/2 TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer 1/2 TL Koriander 3 EL Paprikapulver Zubereitung Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die beiden Knoblauchzehen schälen und kleinhacken. Die Marinade aus Olivenöl, Weißwein, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Koriander und Pfeffer nach eigenem Gusto zusammen stellen und gut verrühren.…

Rezept für gepimpte Guacamole

Zutaten 2 reife Avocados 7 EL Zitronensaft 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 frische Chilischoten 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Korianderpulver 1 Bund glatte Petersilie Zubereitung Eine Schüssel mit kalten Wasser und ein paar Eiswürfel zum Abschrecken der Tomaten vorbereiten. Danach die Tomaten in einem Topf mit kochendem Wasser  geben. Nach circa 1 Minute die Tomaten herausnehmen…

Rezept für marinierte Forellen

Zutaten 4 Forellen Pfefferkörner 150 ml Rotwein 1 TL Zucker 2 EL Senf 3 Rosmarinzweige 1 TL Thymian 1 Bund glatte Petersilie Salz 4 Lorbeerblätter 1 EL Olivenöl Zubereitung Die Forellen säubern, waschen und mit Küchenkrepp/Küchentuch trocken tupfen. Den Rotwein, Zucker, Senf, Salz und die zerdrückten Pfefferkörner mit einem Rosmarinzweig und Thymian  zu einer Marinade…

Rezept für Hähnchenkeulen in Limetten-Ingwer Marinade

Die erfrischende Limetten-Ingwer Marinade eignet sich nicht nur für Hähnchenkeulen, sondern auch für Geflügel und Fisch. Zubereitung 4 Hähnchenkeulen 1 Knoblauchzehe 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 unbehandelte Limette 5 EL Olivenöl 1 EL Sojasauce Bunte Pfefferkörner Zubereitung Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Die Limette waschen, schälen und die Schale der Limette mit einem…

Rezept für Forellen mit Kräuterfüllung

Zutaten 2 ausgenommene Forellen à 600 g 3 EL Butter Saft einer Zitrone 8 Stiele Petersilie 2 Zweig Rosmarin 1 TL Thymian Salz Pfeffer Zubereitung Für die Marinade die Butter in einer Pfanne zerlassen, Zitronensaft mit einem Schneebesen unterrühren und nach eigenem Gusto mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Forellen unter fließendem Wasser säubern…

Rezept für Zitronen-Kräuter-Marinade

Die Zitronen-Kräuter-Marinade eignet sich gut für Grillfleisch, wie Schweinenackensteak oder Rindersteak. Zutaten 1/2 Bund frische Petersilie 1/2 Bund frischer Kerbel 1/2 Bund frischer Estragon 1/2 Bund frischer Basilikum 1/2 Bund frische Kresse 1/2 Bund frischer Rosmarin 1/2 Bund frischer Schnittlauch 1/2 Bund frischer Dill 6-8 Pfefferminzblätter 1/2 l Olivenöl 1 unbehandelte Zitrone Pfeffer Salz Zubereitung Die Petersilie waschen, säubern und grob…

Rezept für Grillfleisch in Paprika-Marinade

Die Paprika-Marinade wird besonders gerne für Schweinefleisch, wie Nackensteak, oder Geflügel verwendet. Zutaten 500 g Schweinenackensteak 2 EL Zitronensaft 3 EL Paprika, edelsüss 3 Knoblauchzehen 6 EL Öl Pfeffer Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Paprikapulver mit Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch in einer Schüssel glatt rühren. Das Grillfleisch mit der Paprika-Marinade…

Rezept für Spareribs in Ananas-Marinade

Zutaten 2 kg Spareribs 250 g Ketchup 100 g Honig 4 EL Olivenöl 125 ml Ananassaft 3 Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin 1 EL Thymian Zubereitung Die Spareribs unter kalten, fließenden Wasser waschen, säubern und mit Küchenkrepp trockentupfen. Den Honig zusammen mit dem Olivenöl, Ananassaft und Ketchup in einer Schüssel gut verrühren. Den Knoblauch schälen und…

Rezept für Dip aus Fetakäse zum Grillen

Zutaten 150 g Fetakäse 3 EL Paprikapulver 1 Becher Schmand 1 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer 1 TL Zitronensaft Zubereitung Den Knoblauch schälen und mit einem Zauberstab pürieren. Den Fetakäse zerkrümmeln und dazugeben. Anschließend den Schmand, Olivenöl und Paprikapulver dazugeben und glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach eigenem Gusto abschmecken und für…