Rezept für Ketchup mit Chili und Paprika

Ein Rezept für sein selbstgemachtes, eigenes Ketchup. Diese Rezept kann mit vielen anderen Gewürzen kombiniert werden, z.B. mit Curry für Curry-Ketchup usw. Zutaten 500 g Tomaten 150 g rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 rote Paprikaschoten 6 Pimentkörner 1 Zimtstange 1 Sternanis 3 getrocknete rote Chilischoten 2 EL Tomatenmark 125 ml Weißweinessig 50 g brauner Zucker(oder…

Rezept für BBQ-Sauce mit Wassermelone

Gut gekühlte BBQ-Sauce mit Wassermelone schmeckt sehr gut an einem heißen Sommergrillabend zu jedem Grillfleisch. Zutaten 500 g gekühlte und ungeschälte Wassermelone (circa 300 g geschält) 2 Stk Zwiebeln 4 EL Tomatenketchup 1 TL Honig Salz, Cayennepfeffer Zubereitung Die Wassermelone schälen und alle Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch und die geschälten Zwiebeln in grobe Würfel schneiden…

Rezept für Klassische Remoulade

Die klassische Remoulade schmeckt wunderbar zu gegrilltem Schweinefleisch, aber auch zu jedem anderen Grillfleisch. Zutaten 3 Eier 1 TL Senf 2 TL Zitronensaft 1/2 TL Zucker 1/8 L Maiskeimöl 1/2 TL Kapern 1/4 TL Pfefferkörner grün 1 Gewürzgurke 1/2 EL Petersilie 1/2 EL Dill Estragon Zubereitung Wasser zum Kochen bringen und das Ei darin hartkochen…

Rezept für Cola-Grillsauce

Schnelle und improvisierte Grillsauce mit Cola. Für die spontanes Grillen super geeignet. Zutaten 0,2 L Cola 0,2 L Sweet Chili Sauce Sojasauce 1 EL Honig Salz, Pfeffer Zubereitung Die Cola in einem Topf auf circa die Hälfe einreduzieren. Den Topf vom Herd nehmen wenn die Cola leicht zähflussig wird, die Sweet Chili Sauce dazugeben und…

Rezept für Mango-Curry-Chutney

Das Mango-Chutney zeichnet sich durch seine besonders fruchtige Note aus und gehört zu den Klassikern unter den Chutneys. Zutaten 1 mittlere Zwiebel 3 EL Olivenöl 3 EL Currypulver 200 ml Weißwein 1-2 Knoblauchzehen 1 große, reife Mango 2 getrocknete Chilischote Salz, Pfeffer Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch schälen und ganz fein, unter der Zugabe von etwas…

Rezept für Bananen-Curry-Grillsauce

Die Bananen-Curry-Grillsauce fällt in den Bereich der Exoten, nicht unbedingt für jeden Geschmack. Aber der Geschmack der Banane in Kombination mit Grillfleisch schmeckt überraschend gut. Zutaten 1 Reife Banane 1 Becher Joghurt 3 EL leichte Mayonnaise 1 TL Zitronensaft ~1 EL Curry 1/2 TL Zucker Salz Zubereitung Die Reife in einer Schüssel mit einer Gabel…

Rezept für Mexikanische Salsa

Mexikanische Salsa schmeckt nicht nur sehr gut zu Nacos und Tacos, sondern auch zu gegrilltem Fleisch. Zutaten 200 g Cocktailtomaten 1 rote Chilischote 1 Bund Frühlingszwiebel (alternativ 2 Zwiebeln) 2 eingelegt Chilischoten (Jalapenos aus dem Glas) Kreuzkümmel Olivenöl Salz Zubereitung Die Cocktailtomaten von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.  Als nächstes die rote…

Rezept für Knoblauch-Grillsauce

Die Knoblauch-Grillsauce ist ein wahrer Klassiker unter den Grillsaucen und eignent sich wunderbar zu jedem Grillfleisch. Die Knoblauch-Grillsauce ist darüberhinaus einfach und in wenigen Minuten zubereitet. Zutaten 1 Becher Sauerrahm 5 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie ca. 3 EL Curry Gewürzketchup ( z.B. scharf von Hela) 3 TL mildes Currypulver 2 TL Senf 1 TL Sambal…

Rezept für Mango-Dip

Der Mango-Dip schmeckt besonders gut zu gegrilltem Geflügel und Fisch. Zutaten 1 reife Mango 1 EL Balsamico-Essig 1/2 Orange 2 TL Zitronensaft 1 EL Zucker Salz Chilipulver Zubereitung Die reife Mango schälen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch am besten mit einem Mixstab pürieren und den Balsamico-Essig, den Saft der Orange und Zitrone hinzugeben. Nochmals…

Rezept für Bärlauch-Dip

Der Bärlauch Dip ist durch seine leichte Knoblauchnote eine gute Alternative zu kräftigen Knoblauchsaucen oder Knoblauch Dips. Der Bärlauch Dip harmoniert gut mit jedem Grillgut. Zutaten 250 g Magerquark 1 Becher Schmand Salz (Kräutersalz) Frisch gemahlener Pfeffer ~150 g frischen Bärlauch Zubereitung Den Bärlauch waschen und fein zerhacken. Anschließend den Bärlauch mit Schmand und Magerquark…

Rezept für eine klassisch, feurige Grillsauce

Diese feurige Grillsauce geht durch die Zutaten in den mediteranten Mittelmeerraum für den  Gusto, der eine gewissen Schärfe liebt. Zutaten 1 TL Ketchup 1 rote Paprika 1 mittl Zwiebel 2 Knoblauch 2 Chilischoten 1 EL Olivenöl Thymian Rosmarin 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Paprika säubern und in  kleine Würfel schneiden. Die Chilischoten entkernen und zusammen…

Rezept für Ananas Orangen Grillmarinade

Die Ananas-Orangen-Grillmarinade ist eine sehr frische und fruchtige Marinade, die sich besonders für weißes Fleisch, wie zum Beispiel Huhn oder Pute, eignet. Zutaten 125 ml Ananassaft 125 ml Orangensaft 60 ml Honig 2 EL Öl 1 EL frisch geriebenen Ingwer Zubereitung Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und kräftig umrühren. Während des Grillens das…

Rezept für Cocktailsauce mit Meerrettich

Eine schnelle und einfache Möglichkeit zur Verfeinerung jedes Grillgerichts ist die Cocktailsauce mit Meerrettich. Zutaten 1 EL Ketchup 3 EL Mayonnaise 1 TL frisch geriebener Meerrettich (oder Meerrettich aus dem Glas) Saft einer halben Zitrone Pfeffer, Salz Cognac oder Whiskey Zubereitung Das Ketchup und Mayonnaise miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Einen Schuß Whiskey oder…