Rezept für Zitronenmarinade

Die Zitronen Marinade harmoniert sehr gut durch ihre Frische mit hellem Fleisch, wie Kalb und Geflügel, oder mit Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Zutaten 1 unbehandelte Zitrone 1 unbehandelte Limette 6 EL Olivenöl 1/2 TL Worcestershire Sauce 1 EL Zitronenmelissen Zubereitung Die Blätter der Zitronenmelisse waschen, säubern und fein hacken. Die Zitrone am besten mit einem Zestenreißer…

Rezept für Schnitzel nach Madam Pompadour

Schnitzel nach Madam Pompadour (6Personen) Zutaten: 600 g Kalbschnitzel 50 g Butter 1 Glas Cognac einige dünne Scheiben weiße Trüffel 100 g Parmesan in dünnen Spänen Salz, Pfeffer und Brühe Die Kalbsschnitzel flachklopfen, in der Butter anbraten und während des Garens mit dem Cognac und ein wenig Brühe übergießen. Die Schnitzel jeweils mit einem Scheibchen…

Rezept für Kalbsschnitzel mit Balsamico – Scaloppini all´ aceto balsamico

Kalbsschnitzel mit Balsamico Scaloppini all´ aceto balsamico Zutaten: 4                                           Kalbsschnitzelchen 1                  Schalotte                                            fein gehackt 1                 Knoblauchzehe                                   fein gehackt 2 EL            Petersilie                                            fein gehackt je 1/8 l                   Weißwein und Brühe Butter, Mehl, Salz und Pfeffer Balsamico Zutaten: Schnitzelchen salzen und pfeffern und ausbraten, warmstellen Im Bratenfond, Schalotten und Knoblauch anbraten mit Mehl bestäuben und aufgießen, einreduzieren…

Rezept für Kalbfleischröllchen – Involtini alla bolognese

Kalbfleischröllchen Involtini alla bolognese Zutaten für 4 Personen: 8       dünne Kalbsschnitzel (á ca. 80g) 4       dünne Scheiben Parmaschinken Salz, Pfeffer, 1 Rosmarienzweig ½      Bund Basilikum 100g Parmesan gerieben je 1 Möhre, Zwiebel, Selleriestange, Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 20 g Butter 1/8 l Rotwein 240g geschälte Tomaten (Dose) 1/8 l Fleischbrühe Die Schnitzel…