Rezept für asiatisch inspiriertes Lachstartar

Zutaten 20 g frischer Ingwer 2 Frühlingszwiebeln 1 Tl Szechuan-Pfeffer 400 g Lachsfilet ohne Haut 3 El Traubenkernöl 1 Tl Sesamöl 2 El Sojasoße 2–3 El Limettensaft Salz 1 Beet Daikon- oder Shiso-Kresse 40 Erbsensprossen Zubereitung Die Frühlingszwiebeln säubern und alte bzw.  dunkelgrüne Blätter abschneiden. Den Ingwer schälen und mit einer feinen Reibe zerreiben. Den…

Rezept für Asiatischer Salat mit Mango und Sprossen

Zutaten 200 g verschiedene Blattsalate wie: Eichblatt, Lollo Rosso, Rucola oder Frisèesalat 2 Tassen selbst gekeimte Sprossen wie: Linsen, Rettich, Weizen, Mungobohnen (gibt es als Mischung zu kaufen: Fitness-Mischung oder Gourmet-Mischung von ‚Bio Snacky‘) 2 rote Paprikaschoten 1 reife aber feste Mango Blüten der Kapuzinerkresse zum Garnieren Für das Asia-Dressing: 5 El dunkler Balsamico-Essig 5 EL Sojasauce…

Rezept für Gazpacho

Kalte spanische Tomatensuppe für heiße Sommertage. Zutaten 1 kg reife Tomaten 2 rote Paprikaschoten 1 rote Chilischote oder 1/2 Tl Sambal Oelek 1 große Zwiebel 1 Salatgurke 1/2 l kalte Gemüsebrühe 5-6 El Olivenöl 2 Knoblauchzehen 4 Scheiben Toast¬brot (einen Tag alt ohne Rinde) Jodsalz Pfeffer aus der Mühle 1-2 Tl Paprika (edelsuß) Kreuzammel 2-3…

Rezept für süßen Karottensalat

Zutaten 600g Karotten 8 EL Orangensaft 1 EL Zitronensaft 1 TL Honig 1 TL Salz 2 EL weißer Balsamico-Essig 2 EL Olivenöl Pfeffer Zubereitung Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden oder mit einem Hobel in dünne Streiben hobeln. Anschließend die Vinaigrette aus Orangensaft, Zitronensaft, Olivenöl, Honig, weißem Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel herstellen…

Rezept für Ananas-Schinken-Schichtsalat

Zutaten 1 Glas Sellerie 1 Dose Mais 1 Stange Lauch 1 Dose Ananas 200g – 300g Schinken 3 Äpfel 5 gekocht Eier 250 g Gauda-Käse 100 ml Sahne 1 Glas Miracel Whip Zubereitung Die gekochten Eier pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, säubern…

Rezept für gemischten Melonensalat

Zu einem schönen Sommerabend past hervorragend ein kühler Melonensalat. Zutaten 500 g kernlose Wassermelone 1 Netzmelone 1 Honigmelone 100 g schwarze, kernlose Oliven 250 g Fetakäse 6 Minzblätter Olivenöl Salz 2 EL weißer Balsamico-Essig Zubereitung Die Wassermelone, Netzmelone und Honigmelone aufschneiden, entkernen, in 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die schwarzen…

Rezept für Wassermelonensalat

Zu einem schönen Sommerabend past hervorragend ein kühler Wassermelonensalat. Zutaten 1 kg kernlose Wassermelone 100 g schwarze, kernlose Oliven 250 g Fetakäse 6 Minzblätter Olivenöl Salz 2 EL weißer Balsamico-Essig Zubereitung Die Wassermelone in 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die schwarzen Oliven halbieren und dazugeben. Den Feta in kleine Scheiben…

Rezept für marinierte Paprika

Zutaten 4 rote oder gelbe Paprikaschoten 8 EL Olivenöl 4 EL weißer Balsamico-Essig Salz Pfeffer Zubereitung Den Ofen auf circa 200 °C Umluft vorheizen. Die Paprikaschoten auf ein Backblech mit Backpapier legen und in den mittleren Einschub des Ofen geben. Die Haut der Paprikaschoten muss sich bräunlich-schwarz verfärben und Blasen bilden, dann sind die Paprikaschoten…

Rezept für Auberginenröllchen

Zutaten 2 große Auberginen, Salz Olivenöl zum Ausbacken Für die Füllung: 2 Zucchini 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 eingelegte Paprikaschoten 3 Tomaten, gehäutet u. gewürfelt 2 Sardellenfilets, Salz 1 Lorbeerblatt, ½ TL Zucker 2 EL Balsamico-Essig, Pfeffer und Olivenöl für die Form und zum Beträufeln 30 g Weißbrotwürfel 30 g frisch geriebenen Parmesan. Zubereitung…