Rezept für gebackene Scampi

Zutaten 400 g Scampi (Riesengarnelen/mit Schale/ohne Kopf) Salz 3 El Zitronensaft 6 El Olivenöl 1 rote Pfefferschote (Peperoni ) Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle 1 El gehackte Petersilie Zubereitung Garnelen auftauen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, längs halbieren (von der weichen Bauchseite zum Rücken) und, wenn nötig, den Darm entfernen. Eine Gratinform mit Olivenöl einfetten…

Rezept für Riesengarnelen in Zitronenöl

Zutaten 2 Tüten Riesengarnelen (800 g/mit Schale/ohne Kopf) 125 ml Olivenöl 2 Zwiebeln 6-8 Knoblauchzehen Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Petersilie Zubereitung Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln sehr fein würfeln. Die Zitrone so dünn wie möglich schälen und den Saft auspressen. Die…

Rezept für Zitronenmarinade

Die Zitronen Marinade harmoniert sehr gut durch ihre Frische mit hellem Fleisch, wie Kalb und Geflügel, oder mit Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Zutaten 1 unbehandelte Zitrone 1 unbehandelte Limette 6 EL Olivenöl 1/2 TL Worcestershire Sauce 1 EL Zitronenmelissen Zubereitung Die Blätter der Zitronenmelisse waschen, säubern und fein hacken. Die Zitrone am besten mit einem Zestenreißer…

Rezept für Shrimps in Kräutermarinade

Zutaten 4 EL Olivenöl 1 TL Thymian 1 TL Rosmarin 1 TL Majoran 1 Zitronensaft 1 Knoblauchzehe Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Majoran und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glattrühren. Die Shrimps in die Marinade geben und für 10 Minuten marinieren lassen. Mit einem Stück Aluminiumfolie eine…

Rezept für Garnelen in Kräutermarinade

Zutaten 12 Garnelen 6 EL Olivenöl 1 TL Thymian 1 TL Rosmarin 1 TL Majoran 1 TL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder klein hacken. Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Majoran und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glattrühren. Die Garnelen in die Marinade geben und für 10 Minuten marinieren…

Rezept für Flusskrebse in Kräutermarinade

Zutaten 4 EL Olivenöl 1 TL Thymian 1 TL Rosmarin 1 TL Majoran 1 Zitronensaft 1 Knoblauchzehe Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Majoran und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glattrühren. Die Flusskrebse in die Marinade geben und für 10 Minuten marinieren lassen. Mit einem Stück Aluminiumfolie eine…

Rezept für Jakobsmuscheln in Limettenvinaigrette

Jakobsmuscheln in Limettenvinaigrette 20 frische Jakobsmuscheln 7 EL Olivenöl 1 TL Limettensaft abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone Salz, Pfeffer 150 g kleine Zucchini ¼ gelber Zucchino 60 kl. weiße Champignons 50 g Rucola 1 EL Basilikum ((geschnitten) 1 Knoblauchzehe 1 Rosmarinzweig Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen. Das weiße Muschelfleisch von dem orangeroten lösen,…

Rezept für Jakobsmuscheln auf Salsa

Jakobsmuscheln auf Salsa 4 Portionen 8  Jakobsmuscheln, ausgelöst 4 Muschelschalen Saft von 2 Limetten 2 Fleischtomaten 1 Bund Koriander 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer 1 Prise Chili, gemahlen Jakobsmuscheln kalt abspülen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln, kalt stellen. Fleischtomaten überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln. Korianderblätter und Knoblauch fein hacken. Alles mischen und mit Salz, Pfeffer…

Rezept für gefüllte Tintenfische – Calamari ripieni

Calamari ripieni Gefüllte Tintenfische 4 Personen Zutaten:          800 g geputzte Kalmare 2        unbehandelte Zitrone 2 TL Rosmarin , frisch 1 Bund Petersilie 1 Ei 3        – 4 Sardellenfilets 2 Knoblauchzehen 4        EL Semmelbrösel Salz und Pfeffer Olivenöl zum Bestreichen 200 g Fangarme und Beutel für die Füllung zerkleinern und in eine Schüssel geben. Rosmarin und…

Rezept für Curryschaumsuppe mit Riesengarnelenspiess

Zutaten f. 4 Personen 4 Riesengarnelen 4 Zitronengrasstängel 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe Olivenöl 20 g Curry 0,1 l Weißwein 10 Safranfäden 0,7 l Fischfond (ersatzweise fertig aus dem Glas) 0,4 l Sahne 0,1 l Creme double 50 frischer Ingwer Salz, Pfeffer Zubereitung Die Riesengarnelen schälen, Darm entfernen und auf Zitronengrasstängel spießen, kalt stellen. Schalotten und…