Rezept für Orangensoße mit Kumquats

Kumquats sind Zwergorangen, die mit Schale gegessen werden und der Soße eine fruchtig-herbe Note geben. Zutaten 1/4 l frisch ausgepresster Orangensaft 1 gestrichener El Speisestärke Zitronensaft nach Geschmack 4 – 5 El Orangenlikör Zucker 10 Kumquats (Zwergorangen) Zubereitung Stärkemehl mit 3 El kaltem Wasser anrühren. Orangensaft aufkochen und mit dem angerührten Stärkemehl andicken. Kurz aufkochen.…

Rezept für Panna Cotta

Panna Cotta – etwas Feines für besondere Gelegenheiten Zutaten 1 Vanilleschote 2 Becher Sahne (400 ml) 1 unbehandelte Zitrone 50 g Zucker 4 Blatt weiße Gelatine 1 El Puderzucker Zubereitung Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mark und Schote, die Hälfte der Sahne, 2 dünn abgeschälte Streifen Zitronenschale und Zucker aufkochen, etwa 10 Minuten abkühlen…

Rezept für Weintrauben-Schichtspeise

Weintrauben-Schichtspeise – der Spitzenreiter !! Zutaten 200 g Waffelröllchen (Cigarettes Russes) 250 g grün Weintrauben 250 g blaue Weintrauben 50 g Pinienkerne 6 El Apfelsaft 2 El Rum 1 Msp Zimt 1 El Puderzucker 1/4 l Sahne 2 Pk Vanillezucker 400 g Schmand Zubereitung Die Waffelröllchen grob zerbröckeln. Die Trauben halbieren, wenn nötig entkernen. Die…

Rezept für Raffaellos Himbeertraum

Zutaten 4 El Kokosraspel 200 ml Schlagsahne 1 Pk Vanillezucker 1 Pk Sahnesteif 500 g Quark (20 %) 50 g Zucker Mark einer Vanilleschote 4 El Eierlikör 1 Pk Raffaello Kokoskonfekt (150 g) 400 g TK Himbeeren Zubereitung Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Sahne mit Vanillezucker…

Rezept für marmorierte Mangocreme

Zutaten 2 reife Mangos (etwa 600 g Fruchtfleisch) 125 ml Zitronensaft 75 g Zucker 6 Blatt weiße Gelatine 2 Becher Sahne Zubereitung Gelatine 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und mit dem Schneidstab des Mixers pürieren. Zitronensaft und Zucker unterrühren. Die eingeweichte Gelatine im Wasserbad…

Rezept für Eierlikörcreme

Eierlikörcreme – schnell gemacht, auch fir viele Personen Zutaten 100 g gehackte Mandeln 1 Vanilleschote Ils 1 Eierlikör 6 Blatt were Gelatine 1/21 Sahne 3 El Puderzucker 400 g TK Himbeeren Zubereitung Die gehackten Mandeln ohne Fett in der Pfanne rösten. Das Mark der Vanilleschote und den Eierlikör mit der Hälfte der gerösteten Mandeln mischen.…

Rezept für gegrillte Bananen

Gegrillte Bananen mit Haselnüssen als eine süße, gegrillte und leckere Nachspeise. Zutaten 4 reife Bananen 6 TL Honig 4 TL gehackte Haselnüsse Zubereitung Die Bananen in der Bananenschale auf den Grill legen. Sie solange grillen bist die Bananenschalen die Farbe dunkelbraun angenommen haben und an einigen Stellen aufgeplatzt sind. Das obere Viertel der Bananenschale entfernen,…

Rezept für Mandelkuchen – Panrozzo abruzzese

Panrozzo abruzzese Mandelkuchen für 6  Personen Zutaten:          200 g gemahlene u.  geschälte  Mandeln 2           EL Puderzucker 5 Eier, getrennt 100 g Zucker 200 g Mehl 200 g Ricotta oder Quark 75 g  zerlassene Butter Schale von einer Zitrone 150 g zartbitter Schokolade und einen Espresso Zubereitung: Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, Mehl unterrühren, Mandeln…

Rezept für Cassata Fresca

Cassata Fresca Zutaten: 125 g Zucker 50 ml Maraschinolikör 400 g Ricotta 75 g Zartbitterschokolade 80 g geschälte Pistazienkerne 300 g entsteinte Schattenmorellen 2 Orangen 1 kl Biskuitboden  (ca.20 cm Durchm.) Puderzucker zum Bestäuben Aus Zucker und Wasser Läuterzucker herstellen, abkühlen lassen und mit  20 ml Likör  vermischen. Mit dem Ricotta verrühren. Schokolade und 30…