Perlhuhn mit Rosmarin und Honig Zutaten: 1 Perlhuhn (1 – 1,5kg ) Salz Pfeffer 1 Zwiebel 1 Rosmarinzweig 50 g grüne Oliven ohne Stein 50 g Pinienkerne 2 El Olivenöl 2 El Butter je 1/8 l Weißwein und Geflügelfond 1El Hönig 1.Das Perlhuhn waschen und trocken tupfen, dann in 4 Teile schneiden und kräftig mit…
Perlhuhn mit Mandeln und Pflaumen (4 Portionen) 2 Perlhühner (á 1 kg) Salz schwarzer Pfeffer, frisch 6 Zweige Thymian 200 g Backpflaumen 200 g kleine Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 3 EL Öl 100 g Pinienkerne 100 g gehäutete Mandeln 3 Gewürznelken Schale von ½ Zitrone 3 Lorbeerblätter 100 ml Weißwein 250 ml Geflügelfond (a.d.Glas) 5 EL…
Perlhuhn mit Rosmarin und Honig Zutaten: 1 Perlhuhn (1 – 1,5kg ) Salz Pfeffer 1 Zwiebel 1 Rosmarinzweig 50 g grüne Oliven ohne Stein 50 g Pinienkerne 2 El Olivenöl 2 El Butter je 1/8 l Weißwein und Geflügelfond 1El Hönig 1.Das Perlhuhn waschen und trocken tupfen, dann in 4 Teile schneiden und kräftig mit…
Perlhuhn mit Grappa – Rosinen Faraona con Uvette e Grappa Zutaten: 50 gr. Rosinen 50 ml Grappa 1 Perlhuhn in Teile zerlegt je 1 EL Zitronensaft, Honig und Olivenöl 1 Knoblauchzehe fein gehackt 2 EL Rosmarin fein gehackt Salz und Pfeffer Olivenöl 500 gr. Schalotten geviertelt je 100 ml Weißwein…
