Zutaten 1 kg Miesmuscheln 500 g Venusmuscheln 300 g kleine Tintenfische 250 g rohe Garnelen 125 ml trockener Weisswein Saft von 2 Zitronen 2 Knoblauchzehen 1 TL mittelscharfer Senf 4 El Olivenöl 4 Stangen Staudensellerie 1 kleiner Bund Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Die Miesmuscheln und die Venusmuscheln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten, dabei die Muscheln…
Zutaten 200 g verschiedene Blattsalate wie: Eichblatt, Lollo Rosso, Rucola oder Frisèesalat 2 Tassen selbst gekeimte Sprossen wie: Linsen, Rettich, Weizen, Mungobohnen (gibt es als Mischung zu kaufen: Fitness-Mischung oder Gourmet-Mischung von ‚Bio Snacky‘) 2 rote Paprikaschoten 1 reife aber feste Mango Blüten der Kapuzinerkresse zum Garnieren Für das Asia-Dressing: 5 El dunkler Balsamico-Essig 5 EL Sojasauce…
Grüner Schichtsalat (Overnight Salad) Zutaten 2 kleine Köpfe Eisbergsalat – klein geschnitten 2 grüne Paprikaschoten – in kleine Würfel geschnitten 4 Stangen Staudensellerie – in dünne Scheiben geschnitten 1 Bund Frühlingszwiebeln – in Scheiben geschnitten 500 g gefrorene grüne Erbsen 500 g Miracle Whip, light 2 El Zucker 200 g geraspelter Gouda 300 g Bacon…
Zutaten 8 Scheiben Parmaschinken 75 g Rucola (Rauke) 80 g Parmesankäse im Stück 75 g Pinienkerne 2 El Zitronensaft 4 El Olivenöl Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Rucola waschen, trocken schleudern und die Stiele entfernen. Vier große Teller mit jeweils zwei Scheiben Parmaschinken belegen…
Zutaten 1 Eisbergsalat je 1 rote, grüne und gelbe Paprika 1 Fenchelknolle 1 kleine Salatgurke 250 g frische, feste Champignons 4 Tomaten 200 g Schafskäse 2 El Schnittlauchröllchen 2 El gehackte Petersilie eine Hand voll Borretschblüten Für die Salatsoße: 2 El Weißweinessig 6 El Gemüsebrühe 6 El Sahne 2 Tl körniger Senf 1 Tl Zucker…
Zutaten 500 g weißer Spargel 500 g grüner Spargel 1 Bund Frühlings¬zwiebeln 1 rote Peperoni 2 Tl sehr fein gehackter Ingwer 6 El Sonnenblumenöl 4 El trockener Sherry 2 El Sojasauce 1 El Thai-Chilisauce Salz Pfeffer aus der Mühle 1 El Zucker 250 g Erdbeeren 1 kleiner Topf Koriander oder 1 Bund glatte Petersilie Zubereitung…
Zutaten 150 g feiner Rucola (Rauke) 250 g Kirschtomaten 100 ml Gemüsebrühe 2 El körniger Senf 2 Tl Tomatenmark 2 Knoblauchzehen 4 El Aceto Balsamico (dunkler Balsamessig) 2 El Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Zucker 300 g Rinderfilet 2 El Öl Zubereitung Rucola waschen, trocken schleudern und Stiele abzupfen. Kirsch¬tomaten je nach Größe halbieren…
Zutaten 4 Pakete Mozzarella 400 g geräucherte Putenbrust 2 große Mango¬früchte 125 g Rucola (Rauke) 8 El Olivenöl 4 El Aceto Balsamico (dunkler Balsamessig ) 2 kleine rote Chilischoten (oder 12 Tl Sambal Oelek) 1 Prise Zucker Salz Pfeffer aus der Mühle 75 g Pinienkerne Zubereitung Mozzarella abtropfen lassen und in 1 cm dicke Scheiben…
Zutaten Je 2 gelbe, rote und grüne Paprikaschoten (ca. 1 kg) 1-2 Knoblauch¬zehen 1 kleiner Topf Thymian 3 El flüssiger Honig 3 Tl körniger Senf 2 El Weißweinessig 2 El Aceto Balsamico (dunkler Balsam¬essig ) Salz Pfeffer aus der 3 Tüten Mozzarella (a 125 g) Zubereitung Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben…
Zutaten Je 500 g weißer und grüner Spargel oder 1 kg weißer Spargel Salz 2 Tl Zucker 2 Tl Butter 200 g durchwachsener Tiroler Speck oder luftgetrockneter Bauernschinken 2 Frühlingszwiebeln 3 El grüne Kürbiskerne 1 Kopf Friséesalat 5 El Balsamico Bianco Pfeffer aus der Mühle Kräutersalz 4 El Kürbiskernöl 3 El Pflanzenöl Zubereitung Weißen Spargel…
Zutaten 2 kg festkochende Kartoffeln 400 ml Rinderbrühe 100 ml Sonnenblumenöl 10 ml Balsamico bzw. Weisswein Essig 2 Salatgurken Salz Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln waschen und in einem Schnellkochtopf garen. Dann mit kalten Wasser abspülen, die Haut von den Kartoffeln schälen und in circa 5mm dicke Scheiben schneiden. Beim schneiden es nicht so genau nehmen,…
Zutaten Blattsalat (nach Wahl oder auch gemischt) Tomaten 1 Mango 30 g Walnüsse 20 g Paniermehl 1 Ei 200 g Feta-Käse Butter 1 EL Balsamico-Essig 1 EL Olivenöl 1 TL Honig Salz Pfeffer Zubereitung Den Salat waschen, säubern und in mundgerechte Stücke zerreißen. Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Tomate waschen,…
Zutaten 600g Karotten 8 EL Orangensaft 1 EL Zitronensaft 1 TL Honig 1 TL Salz 2 EL weißer Balsamico-Essig 2 EL Olivenöl Pfeffer Zubereitung Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden oder mit einem Hobel in dünne Streiben hobeln. Anschließend die Vinaigrette aus Orangensaft, Zitronensaft, Olivenöl, Honig, weißem Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel herstellen…
Zutaten 1 Glas Sellerie 1 Dose Mais 1 Stange Lauch 1 Dose Ananas 200g – 300g Schinken 3 Äpfel 5 gekocht Eier 250 g Gauda-Käse 100 ml Sahne 1 Glas Miracel Whip Zubereitung Die gekochten Eier pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, säubern…
Zutaten 500 g Prinzeßbohnen 4 EL Olivenöl 4 EL weißer Balsamico-Essig 1 rote Zwiebel Butter Salz Salz Pfeffer Zubereitung Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen und stark salzen. Eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten. Die Bohnen in das heiße, nicht kochende Wasser geben und circa 10 Minuten darin…
