Rezept für gemischten Melonensalat

Zu einem schönen Sommerabend past hervorragend ein kühler Melonensalat. Zutaten 500 g kernlose Wassermelone 1 Netzmelone 1 Honigmelone 100 g schwarze, kernlose Oliven 250 g Fetakäse 6 Minzblätter Olivenöl Salz 2 EL weißer Balsamico-Essig Zubereitung Die Wassermelone, Netzmelone und Honigmelone aufschneiden, entkernen, in 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die schwarzen…

Rezept für Wassermelonensalat

Zu einem schönen Sommerabend past hervorragend ein kühler Wassermelonensalat. Zutaten 1 kg kernlose Wassermelone 100 g schwarze, kernlose Oliven 250 g Fetakäse 6 Minzblätter Olivenöl Salz 2 EL weißer Balsamico-Essig Zubereitung Die Wassermelone in 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die schwarzen Oliven halbieren und dazugeben. Den Feta in kleine Scheiben…

Rezept für Gurkensalat

Ein Gurkensalat darf bei keinem Grillfest fehlen. Schön gekühlt ist er eine gute Erfrischung an einem heißem Grilltag. Zutaten 1 Salatgurke 3 Frühlingszwiebeln 1 grüne Paprika 30 g frischer Meerettich 4 EL Rapsöl 3 EL Weißweinessig Dill Salz Pfeffer Zucker Zubereitung Die Salatgurke schälen, halbieren und von Kernen grob befreien. Anschließend längs einschneiden und dann…

Rezept für Weiße Bohnen – pikant

Weiße Bohnen – pikant 300 g getrocknete weiße Bohnen 1 Lorbeerblatt 1 Knoblauchzehe 4 Lauchzwiebeln 1-2 scharfe Chilischoten 2 Tomaten, gehäutet u. gewürfelt 5 EL Olivenöl, ½ TL Zucker Salz, Pfeffer, 3 El Weißweinessig Saft ½ Zitrone 2 – 3 gehackte Petersilie Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag evtl. noch Wasser…

Rezept für Toskanischer Brotsalat

Toskanischer Brotsalat 100 g Toskanabrot (vorm Vortag ohne Rinde) 1 EL Rotweinessig 1 EL Aceto Balsamico 50 g Lauchzwiebeln 100 g rote Paprikaschote 1 Knoblauchzehe 3 TL Kapern 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 300 g Tomaten 1 Bund  Petersilie Brot in Würfel schneiden (nicht zu klein) und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.…

Rezept für Salatmarinade

Salatmarinade

  • 100 g         Brotwürfe
  • 6     EL       Balsamicoessig
  • 4     EL       Olivenöl
  • 1     EL       Schalotten oder Zwiebeln fein gehackt
  • Salz, Zucker, Pfeffer, Schnittlauch

Brotwürfel kurz mit wenig öl anrösten und zum Schluss über den fertigen Salat geben.

Rezept für Brotsalat – Panzanella

Panzanella (Brotsalat) 1 kg Tomaten ca. 400 g Weißbrot vom Vortag 1 kleine Salatgurke 2 Stangen Stangensellerie 1 große rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe, 1 – 2 EL Kapern 1 Bund Petersilie 2 EL Weißweinessig 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Tomaten vorbereiten (schälen usw.) Brot in große Stücke schneiden, in kaltem Wasser einweichen. Gurken schälen, längs…

Rezept für Orangen-Fenchen-Salat

Orangen-Fenchen-Salat 8 Portionen 3 Walnusskernhälften 1 EL Fenchelsamen 4 mittelgroße Fenchelknollen 1 kleine rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl Saft von 1 ½  Zitronen 4 EL Weißweinessig 1 TL frische Rosmariennadeln 1-2 TL Honig 1 TL Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 unbehandelte Orangen 150 g schwarze Oliven mit Stein. Walnüsse hacken, Fenchelsamen…

Rezept für Linsen-Vinaigrette für bunte Herbstsalate

Linsen-Vinaigrette für bunte Herbstsalate Zutaten: 50 g  Rote Linsen 1       Knoblauchzehe 2       Schalotten 2 EL  Balsamicoessig 4 EL  Olivenöl Salz, Pfeffer, Thymian und Zucker nach Geschmack Linsen ca. 10 Min. in Wasser köcheln lassen, abgießen. Knoblauch und Schalotten fein hacken, mit Essig und Gewürzen gut verrühren, die Linsen unterheben und in der Marinade ziehen lassen.…

Rezept für Linsensalat mit Rucola und gebackenem Käse

Linsensalat mit Rucola und gebackenem Käse Zutaten: 200 gr.         rote Linsen 2 EL            Olivenöl 2 TL            Rosmarinnadeln 400 ml         Gemüsebrühe 3                 Lauchzwiebeln                                    feine Ringe 100 gr.         Rucola                                               gezupft 4 EL            Balsamessig Salz und Pfeffer 1                 Knoblauchzehe                                   fein gehackt 4                 kleine rund Käse nach Wahl Zubereitung: Linsen waschen in Olivenöl und Rosmarin kurz andünsten…

Rezept für Kartoffelsalat mir Rucola und Shrimps

Kartoffelsalat mir Rucola und Shrimps Zutaten für 4 Personen 750 g     festkochende Kartoffel 2 – 3      Knoblauchzehen 8  EL      kaltgepresstes Olivenöl 1 –2       getrocknete Chilischoten 4 –6 EL Essig Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Zucker, 1 Bund Rucola (100g) 4 vollreife Tomaten, 6 schwarze Oliven 2 EL kleine Kapern, 200 g ausgelöste…

Rezept für Italienischen Kartoffelsalat

Italienischer Kartoffelsalat 1 Dose weiße Bohnen (425 g) 800 g Salatkartoffeln 2 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer 50 g getrocknete Tomaten in Öl 5 EL Weißweinessig 3 EL Pesto 5 EL Gemüsebrühe 3 EL Öl v. den getrockneten Tomaten 50 g schwarze Oliven Die Bohnen abgießen, Kartoffeln mit Knoblauch und Lorbeerblatt in Salzwasser Garen. Noch…