Rezept für Barbecue Sauce (BBQ-Sauce)

Barbecue Sauce oder BBQ-Sauce darf bei Fleisch, ob gegrillt, gebraten oder gebacken, nicht fehlen. Zutaten 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 20 g Frühlingszwiebeln 1/2 Zwiebeln 250 g Tomatenpüree 2 EL Tomatenmark Pfeffer, Salz rotes Currypulver Zubereitung Rote und gelbe Paprika waschen, halbieren, von Kernen und weißen Häuten entfernen und in dünne Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen,…

Rezept für Bärlauchpesto

Bärlauchpesto 150 g Bärlauch 60 g abgezogene Mandeln 60 g frisch geriebener Parmesan 6 EL Olivenöl Salz, frisch gemahlener Pfeffer Olivenöl zum Auffüllen Barlauch abspülen und trocken schütteln. Bärlauch, Mandeln, Parmesan u. Olivenöl im Mixer od. mit dem Stabmixer fein püriern. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Pesto in ein Schraubdeckelglas geben und soviel…

Rezept für Bagna cauda

Bagna cauda für Paste oder als Dip zu Gemüse Zutaten 100 g Sardellenfilet (beste Qualität) 5        Knoblauchzehen 50   g Butter 150 ml Olivenöl extra vergine Zubereitung Die Sardellenfilets unter fließendem Wasser abspülen und sehr fein Hacken. Knoblauch abziehen und ebenfalls sehr fein hacken. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Knoblauch darin andünsten. Öl dazugeben…

Rezept für Antica salsa abruzzese

Antica salsa abruzzese Basis zum Würzen der verschiedenen Saucen und Braten Zutaten: 200 g grobes Meersalz 1    kleine Selleriestange 2    mittelgroße Karotten 3    Zweige Salbei 1    Zweig Rosmarin eine Handvoll Petersilie und eine Handvoll Basilikum Gemüse waschen, abtrocknen und fein Hacken (mind. 500 g gehacktes Gemüse). In ein Einmachglas füllen und mit grobem Meersalz abdecken.…