Rezept für Fenchel süß-sauer – Finocchio agro dolce

Fenchel süß-sauer

Finocchio agro dolce

Zutaten:

2                                          Fenchelknollen

3 EL           Zucker

100 ml        weißen Balsamessig

50 ml          Weißwein

1                 Peperoncinischote

Salz

Zubereitung:

den Fenchel in Spalten schneiden

Zucker karamellisieren, Essig zugießen und aufkochen lassen  Peperoncinibrösel zugeben

Fenchelspalten einlegen und biss fest garen

mit etwas Olivenöl begießen