Rezept für Fischsuppe

Im traditionellen Rezept sind dreizehn verschiedene Fischsorten vorgesehen, die alle aus dem nahegelegenen Meer vor der heimischen Küste gefangen wurden. Zutaten Öl, Zwiebel, Peperonischoten, Salz, Pfeffer, Tomaten Verschiedene Fische, darunter auch Krustentiere wie Heuschreckenkrebse, Kaiserhummer od. Krebse, Tintenfische und Kalamare, Drachenköpfe, Himmelsgucker, Petermännchen, Anglerfische, Seebarden, Rochen Katzenhai od. Glatthai, Heringskönig, Seezunge. Mies- u. Venusmuscheln Zubereitung…

Rezept für Multikaloriensuppe

Zutaten 500 g Rinderhackfleisch 2 Zwiebeln in Würfel geschnitten 400 g Lauch in Ringe geschnitten 250 g Champignons geschnitten 4 EL Fett zum Anbraten 1 L Gemüsebrühe ¼ – ½ L Sahne-Milchmischung 200 g Schmelzkäse 4 EL Mehl zum Binden oder heller Soßenbinder Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat, Curry Zubereitung Die Zwiebel schälen und in…

Rezept für Kürbis Ingwer Kokusmilch Suppe

Zutaten 2 mittlere Zwiebeln 2 Kartoffeln 1 kleine frische Chillischote oder alternativ für extra Schärfe eine Habanero ~600 g Kürbisfleisch, (am besten Hokkaido) 30 g Ingwer, frisch 400 ml Gemüsebrühe 1/4 L Weißwein 400 ml Kokosmilch 2 EL Olivenöl Curry Salz Pfeffer Zubereitung Zwiebel schälen und grob hacken. Kürbis, Kartoffeln und Ingwer schälen und grob…

Rezept für Karotten Ingwer Suppe

500 g Karotte(n) 1 Ingwer, daumengroß 1 m.-große Kartoffeln 1 Schalotte(n) ½ TL Kurkuma 500 ml Hühnerbrühe 500 ml Orangensaft 1 EL Sojasauce 1 EL Crème fraiche oder Sahne 1 EL Koriandergrün Karotten, Kartoffeln und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend Zwiebel grob hacken. Alles zusammen im Hühnerfond + 250 ml des Orangensaftes + Kurkuma ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend…

Rezept für Griesnockerlsuppe

Zutaten 80 g Butter 120 g grober Hartweizengrieß 2 Ei Salz Muskatnuss 3-4 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe 1/2 Bund Schnittlauch Zubereitung Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in einer Schüssel weich werden lassen und schaumig schlagen. Anschließend etwa 1/3 des Hartweizengrieß unterrühren. Dann die Eier und das restliche Grieß unter stetigem rühren langsam dazugeben. Mit…

Rezept für Kartoffelsuppe

Zutaten 1 Bund Suppengrün (Lauch, Karotten, Sellerie) 700 g mehlig kochende Kartoffeln 1 große Zwiebel 2 Lorbeerblätter 2 Gewürznelken 1 EL Sonnenblumenöl 1 L Hühnerbrühe 1/4 Weißwein 1 Bund Schnittlauch 100 g Schmand Salz Pfeffer 3 alte Brotscheiben oder Brötchen 2 EL Butter Zubereitung Die Kartoffel waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Suppengrün…

Rezept für Linsensuppe mit Curry

Zutaten 1 Zwiebel 2 EL Butter 2 Knoblauchzehen 1 EL Currypulver 1/2 TL Paprika 1/4 TL Kreuzkümmel 1 TL Salz (Kräutersalz) 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer 4 EL Tomatenmark 750 ml Gemüsebrühe 400 g gelbe Linsen 3 EL Rosinen 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen zerdrücken und Schale entfernen.…

Rezept für Linsensuppe

Zutaten 150 g braune Linsen 1 große Zwiebel 2 kleine Kartoffeln 1 EL Olivenöl 500 ml Gemüsebrühe Salz mediterrane Kräutermischung frischer Pfeffer aus der Mühle 1 TL gemahlener Koriander 50 g Crème fraîche 1/2 Bund Petersilie Zubereitung Petersilie waschen, säubern Blätter abzupfen und grob hacken. Linsen in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser waschen.…

Rezept für Hokkaido-Kürbis-Champignon-Suppe

Zutaten 1 Hokkaido-Kürbis (circa 500g) 2 Kartoffel 100g weiße oder braune Champignons 50 ml Sahne Sonnenblumenöl 0,5 L Gemüsebrühe 0,1 L Weißwein 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Petersilie Salz Pfeffer 10 g Butter Zubereitung Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und mit der Schale grob würfeln. Die Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln.…

Grundrezept für Hühnerbrühe

Zutaten 1 Hähnchen (ca. 1,5 kg) 2 Möhren 6 Frühlingszwiebeln 50 g Ingwer 6 Knoblauchzehen Salz 1 TL schwarze Pfefferkörner Zubereitung Zur Vorbereitung das Hähnchen gründlich waschen und säubern.  Dann die Möhren putzen, schälen und in circa 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, säubern und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer schälen…

Rezept für Pilzcremesuppe

Zutaten 30 g Butter 1 Zwiebel 50 g gemahlene Mandeln 300 g Pilze (Pfifferlinge oder Champignons) 250 ml Milch 500 ml Gemüsebrühe 2 TL Maisstärke 300 ml Sahne Kräutersalz schwarzer Pfeffer 2 TL Thymian 2 EL Sahne Zubereitung Die Zwiebel schälen und fein hacken. Anschließend die Zwiebel in einem Topf mit Butter für circa 2 Minuten…