Rezept für Blitznachspeise

Zutaten 4 Nektarinen oder 1 Dose Pfirsiche 300 g TK Himbeeren 400 ml Schlagsahne 3 Becher Joghurt (a 150 g) 6 grobkörniger, brauner Rohrzucker Zubereitung Nektarinen bzw. Pfirsiche in Spalten oder Würßschneiden und auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Möglichst eine Auflaufform aus Glas nehmen, weil die Nachspeise darin besonders attraktiv aussieht. Ersatzweise kann man…

Rezept für frittierte Cremini

Wirklich leckere, frittierte und süße Antipasti aus Italien. Zutaten 1 Liter Milch 200g Mehl 150g Zucker 10 Eigelb 2 Eier 1 Tüte Vanille-Zucker Semmelbrösel Öl Eier Zubereitung In einer Schüssel die Eigelb mit Zucker aufschlagen und das Mehl nach und nach dazugeben. In einem Topf die Milch aufkochen und den Vanille-Zucker unterrühren.Anschließend auf mittlere Hitze…

Rezept für geeiste Kaffeecreme mit Sahneschaum

Zutaten 4                      Eigelb 90 g                Puderzucker 80 ml              Espresso 1 EL                Instantkaffee 2 Bl.                Gelatine 3 EL                Brandy 200 ml            Sahne Zubereitung Espresso, Kaffeepulver und die Hälfte vom Zucker erhitzen. Eigelb mit der anderen Hälfte vom Zucker sehr steif schlagen, den abgekühlten  Kaffee unterrühren, den Brandy hinzufügen. Gelatine einweichen, nach 10 Min.…

Rezept für Früchte al Forno

Zutaten ¼ l Milch ½ Vanilleschote 3 Eigelbe 100  g Zucker 2 Pfirsiche 1 TL Zucker 2 Orangen 200 g Himbeeren 2 frische Feigen Butter für die Form 25o ml Schlagsahne Puderzucker, Minzeblättchen Zubereitung Für die Creme Milch u. Vanillemark erhitzen, 20 Min. ziehen lassen. Eigelb mit Zucker hellschaumig schlagen, zur heißen Vanillemilch geben, alles…

Rezept für Feigenkompott

Zutaten (10-12 Portionen) 6 frische Feigen 1 Vanilleschote 50 g Zucker 300 ml Weißwein 100 ml Vermuth od. Portwein 1 TL Speisestärke Zubereitung Die Feigen vorbereiten und vierteln. Vanilleschoten halbieren u. das Mark auslösen. Zucker hellbraun karamellisieren, mit Weißwein ablöschen und mit Vermuth auffüllen. Vanillemark- u. Schote dazugeben und bei offener Hitze einkochen lassen. Den…

Rezept für Aprikosensorbet

Zutaten 8 Portionen 200 g Puderzucker 50 ml Mandellikör 50 ml trockener Sherry 3 EL Rosenwasser (aus der Apotheke) 500 g Aprikosen 4 Zitronen 3 EL Mandelblättchen Zubereitung Puderzucker, Mandellikör, Sherry und Rosenwasser mischen, Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen, die Früchte halbieren und den Stein herauslösen. Zitronen auspressen, Aprikosen mit Zitronensaft und Likörmischung…